Ajdovi štruklji s skuto

– 1 kg ajdove moke
– 500g puste skute
– 2 jajci
– Sol
V osoljeno vrelo vodo (cca 3l) denemo ajdovo moko, s kuhalnico na sredini naredimo luknjo, pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti 20 minut. Odvečno vodo odcedimo in na hitro zgnetemo v gladko testo. Razvaljamo (cca. 5mm debelo). Za nadev zmešamo skupaj skuto, jajci, sol ter namažemo po testu in zvijemo v štrukelj. Štrukelj nato zavijemo v folijo in ga kuhamo v slanem kropu 20 min.